流言：据网络报道，3年前有名记者疑因吃隔夜剩菜引发急性肾衰竭，在重症监护室(ICU)住了近1个月。无独有偶，湖北荆州的一名渔民在吃了前一天剩下的鱼虾等食物后不久，便出现发热、腹泻等症状。服用止泻药3天，去厕所的次数虽然减少了，但却像得了重病一样，眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动，小便也排不出来。经医院检查发现，渔民的肾脏功能基本丧失，被诊断为急性肾衰竭。

真相解读：通常情况下，人食用了变质的隔夜菜只会造成一些消化系统症状及不适感，并不会严重到引起肾衰竭。造成隔夜菜品质下降的主要原因包括细菌增殖引起的食物腐败变质和亚硝酸盐含量的增加。剩饭菜中的细菌可来自于烹饪环境、盛放器皿、食用方式、储存环境等。人在食用被污染的饭菜后很容易引发胃肠炎，产生腹痛、腹泻、腹胀、呕吐等身体不适感。在极个别情况下，人在食用腐败变质的隔夜菜导致腹泻又未能及时补充水分时，可导致人体严重脱水，造成肾脏缺血，进而引发急性肾衰竭。

关键词： 隔夜菜 肾衰竭