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中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 周仕敏）学校后厨的烹饪间、消洗间、切配间……各个角落一目了然。2月8日，记者在广西南宁市隆安县隆安中学“互联网+明厨亮灶”实时监控画面看到，孩子们的每顿饭从洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一个环节都在视频监控中。

这样的视频监控得益于广西全力推进的学校食堂标准化建设，截至2022年底，广西学校食堂“明厨亮灶”率实现100%全覆盖，各试点学校在实施营养改善计划过程中未发生食品安全事故。

三年来，南宁市累计投入资金2723.32万元，并于2022年底实现全市中小学食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，学校将摄像头安装在食堂的切配区、洗消区和烹饪区，并将视频信号连接至南宁市食品安全智能服务平台，形成“线上+线下”一体化监管工作格局，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的网络监控智能监管模式。

同时，南宁市推动学校食堂食材“集采集配”运营体系建设，实行食材采购检测信息化管理和全程标准化冷链配送，加强集采集配全过程监管，定期开展调研和监督，收集学校、师生及家长代表对学校食材集采集配业务的意见建议并及时反馈配送单位，适时约谈并督促整改，从源头保障学校食品安全。截至2022年底，南宁市实施“营养改善计划”的7个计划县（市、区）中，已有邕宁区、横州市等5个计划县（市、区）实施学校食堂食材集采集配，宾阳县、马山县等县于2023年春季学期开始实施集采集配，实现“营养改善计划”计划县（市、区）学校食堂食材集采集配全覆盖。

此外，柳州市融安县学校实行“点餐制”，融安县教育局每周对全县营养改善计划需用的大米、食用油、原材料及调料等食品进行总量控制，制定10—15个带量、带价菜谱供学校选择，配送公司根据学校选择的菜谱进行配送，能较好地减少浪费，更为合理地使用膳食资金，每月每所学校的平均餐标基本控制在5元左右。柳州市融水苗族自治县为把每一分补贴发挥到更大作用，部分学校实行“5元六菜一汤”或“5元五菜一汤”自助餐模式，满足学生口味差异和营养摄入需求。

据介绍，截至2022年底，广西共投入营养膳食补助资金16.09亿元，共有营养改善计划县（市、区）60个，覆盖农村义务教育阶段学校5923所，惠及学生约166.6万人。

关键词： 广西学校食堂实现明厨亮灶100%全覆盖，全力护航开